다른 정육은 섞지 않고 소갈비만을 엄선하여 사용하였습니다.
갈비를 1차로 삶아 불순물과 기름기를 제거하고 특제양념으로 밑간하여
2차로 육수와 함께 끓여내서 느끼하지 않고 담백합니다.
뽕잎가루, 황칠나무가루를 넣어 잡내 제거까지 하였습니다.